როგორ ვჭამოთ ხინკალი (ქართულად)

ხინკალი საქართველოს საყვარელი წვნიანი ცომეულია: ცომის გადახვეული ტომარა, რომელშიც დაკეპილი, შეზავებული ხორცი და — რაც მთავარია — მოხარშვისას წარმოქმნილი ცხელი წვენია მოქცეული. მისი ჭამა პატარა რიტუალია, და სწორად გაკეთება სხვაობას ქმნის შესანიშნავ ლუკმასა და დამწვარ პერანგს შორის.

დაიჭირე კუდით

ცომის ის სქელი, გადახვეული კუდი თავზე — სწორედ აქედან უნდა დაიჭირო ხინკალი თითებით. ჩანგალი ცომს ხვრეტს და წვენს თეფშზე უშვებს, რაც ზუსტად ის არის, რასაც ცდილობ აიცილო.

ჯერ წვენი მოწრუპე

გადააბრუნე ხინკალი, მცირედ მოაჭამე გვერდიდან და გაცივებამდე მოწრუპე წვენი. სწორედ ეს არის მთავარი — წვენი მზარეულის მოთმინების ჯილდოა, პირდაპირ ჩაკბეჩა კი მას ირგვლივ გაფანტავს.

დანარჩენი შეჭამე, კუდი დატოვე

წვენის მოწრუპვის შემდეგ ცომი და ხორცი ორ-სამ ლუკმად შეჭამე. ცომის კუდს ტრადიციულად თეფშზე ტოვებენ — დარჩენილი კუდების დათვლა ძველი წესია იმის აღსარიცხავად, რამდენი შეჭამე. შავი პილპილი ერთადერთი სანელებელია, რაც გჭირდება; საწებლები მიღებული არ არის.

სად სცადო საუკეთესო ხინკალი

გინდა მეტი წაიკითხო თავად კერძზე, ან იპოვო შენთან ახლოს ყველაზე მაღალ შეფასებული ხინკალი? დაიწყე აქედან:

• საუკეთესო ხინკალი თბილისში
• საუკეთესო ხინკალი ბათუმში
• საუკეთესო ხინკალი ქუთაისში